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曲目 開胃小點 - 法式精緻合唱曲
Amuse-Bouche – French Choral Delicacies
演出者 霍林沃茲 指揮 法吉歐里尼古樂合唱團
I Fagiolini / Robert Hollingworth
Anna Markland, piano
本集精介 　　2016年為法吉歐里尼古樂合唱團成立三十週年，同時也是薩提（Erik Satie, 1866-1925）誕生150週年，因而特別發行此專輯。樂團曾以「史崔吉歐：40聲部彌撒曲」與「1612年 - 義大利晚禱」兩張合唱專輯名震樂壇。他們向來以文藝復興時期作品為演出重心，此次則跳脫以往框架，演出1950年代的法國音樂。主題以輕鬆的態度看待法國美食與烹飪中的感官特質，收錄浦朗克、薩提、米堯、拉威爾、尚?弗朗塞（Jean Francaix）、丹尼爾-雷爾（Jean?Yves Daniel?Lesur）等人的作品，展現法式的感性與幽默。
　　專輯的主菜是世界首度錄音的《美食頌》（Ode ? la Gastronomie），由尚?弗朗塞創作於1953年，其靈感來自1825年布里亞-薩瓦蘭（Jean Anthelme Brillat-Savarin）所著，法語世界中最具影響力的美食書 - 「味覺生理學」（La Physiologie du go?t）。第二道主菜則是丹尼爾-雷爾於1952年創作的女聲合唱曲《雅歌》（Cantique Des Cantiques）。「雅歌」之名取自舊約聖經詩歌智慧書的第五卷，名字取自書卷的首句：「所羅門的歌，是歌中的雅歌」，意即卓越?倫的歌。書卷作者是睿智的所羅門王獻給所愛女性的情詩。優美的篇章謳歌男女情愛，樂而不淫，洋溢著著性感、甜蜜的芳香。夏卡爾也曾以此詩篇創作畫作。
　　另一道重要的餐點則是拉威爾《G大調鋼琴協奏曲》的慢板樂章，此為聲樂與鋼琴的改編版。鋼琴演奏者安娜?馬克蘭（Anna Markland）曾於1982年獲得BBC年度青年音樂家的肯定。專輯中薩提的作品亦由她獨奏。
　　由於曲目的安排設計猶如品嚐菜單：以較大型的作品穿插較為輕巧悅耳的曲目於其間，因而將專輯以法文命名為「Amuse-Bouche」（開胃小點）。而穿插其間的精緻點心則選用了薩提的三首《吉諾西安》。
　　年輕時的薩提對於古希臘文化著迷不已，他以希臘南方克里特島（Crete）上的克諾索斯宮殿（Knossos）為靈感，於1889-1893年間創作六首具有催眠特質的《吉諾西安》（又譯為「神秘曲」）。除了最早創作的第五首外，其他皆刪除了小節線，無疑地這也反映出薩提當時對中古世紀記譜法的興趣。
曲目 1 PRO FUMO 0.26　香氛
Sound effect ‧ Effet sonore　音效

2 FRANCIS POULENC – HOTEL (BANALITES NO.2) 2.02　飯店

JEAN FRANCAIX – ODE A LA GASTRONOMIE　美食頌
3 I. La Physiologie du gout 7.56　味覺生理學
4 II. Pere Bernadin et la truffe noire 4.51　黑松露
5 III. Gasterea, dixieme des Muses 4.19　第十個繆斯

6 ERIK SATIE – GNOSSIENNE NO.4 3.11 吉諾西安
JEAN-YVES DANIEL-LESUR – LE CANTIQUE DES CANTIQUES　雅歌
7 I. Dialogue 3.19　對話
8 II. La Voix du Bien-Aime 3.28　杜邊，艾梅之聲
9 III. Le Songe 1.36　夢
10 IV. Le Roi Salomon 1.32　所羅門王
11 V. Le Jardin Clos 4.16　克洛斯花園
12 VI. La Sulamite 3.19　合金
13 VII. Epithalame 2.39　婚禮之歌

14 ERIK SATIE – GNOSSIENNE NO.5 3.27吉諾西安

FRANCIS POULENC – SEPT CHANSONS　九首歌
15 I. La Blanche Neige 1.19　雪白公主
16 II. A peine defiguree 1.29　幾乎毀容
17 III. Par une nuit nouvelle 1.32　新一夜
18 IV. Tous les droits 2.29　所有權利
19 V. Belle et ressemblante 1.54　美人與肖像
20 VI. Marie 2.04　瑪麗
21 VII. Luire 1.58　閃光 22 ERIK SATIE – GNOSSIENNE NO.6 2.13吉諾西安

DARIUS MILHAUD – DEUX POEMES　詩二首
23 I. Eloge V 3.26
24 II. Le Brick 2.19　磚

FRANCIS POULENC – UN SOIR DE NEIGE　雪之夜
25 I. Le feu 1.04　火
26 II. Un loup 1.27　狼
27 III. Derniers Instants 1.48　最後時刻
28 IV. Du dehors 0.59　之外

29 MAURICE RAVEL, arr. RODERICK WILLIAMS –ADAGIO ASSAI from PIANO CONCERTO IN G MAJOR 9.05　Ｇ大調鋼琴協奏曲 - 很慢的慢板
資料來源：MOMO購物中心 - 【福茂唱片】(開胃小點/法式精緻合唱曲（1CD）)